La nutrición y la bromatología son dos disciplinas muy interesantes y útiles desde diversas perspectivas, pero, sobre todo, por su relación con la salud humana y la seguridad alimentaria. Dichos aspectos son ampliamente abordados en este libro.
La aterosclerosis es una afección frecuente que aparece cuando una sustancia pegajosa llamada placa se acumula en el interior de las arterias. Las enfermedades relacionadas con la aterosclerosis son la principal causa de muerte en los Estados Unidos
